Preparación de Alimentos y Bebidas
Desarrolla habilidades culinarias profesionales para el sector gastronómico.
Planteles que imparten esta carrera
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Información de la carrera
La carrera de Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas proporciona formación en competencias para preparar bases culinarias, platillos de cocina mexicana e internacional con recetario base, pan, repostería y bebidas, así como atender al comensal de acuerdo con el tipo de servicio. Estas competencias posibilitan la incorporación al mundo laboral en restaurantes (a la carta, comida corrida, pescados, mariscos, antojitos), servicios de comedor para empresas e instituciones, elaboración de pan y pastelería, cafeterías, fuentes de sodas, neverías y centros de consumo, entre otros.
La formación se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto. Los primeros tres módulos tienen 272 horas cada uno y los dos últimos 192, un total de 1200 horas de formación laboral con mediación docente y 300 horas de estudio independiente. Los módulos tienen carácter transdisciplinario e integran saberes de distintas disciplinas.
Competencias profesionales:
- Prepara bases culinarias
- Prepara platillos de cocina mexicana e internacional con recetario base
- Prepara pan y repostería
- Atiende al comensal de acuerdo con el tipo de servicio
- Prepara bebidas
- Preparación de bebidas y cocteles nacionales e internacionales y del servicio en eventos conforme al protocolo
El egresado desarrolla Habilidades para la Vida y el Trabajo en cuatro dimensiones: Empoderamiento (regulación de emociones, autoconocimiento, comunicación), Empleabilidad (logro de metas, autonomía, toma de decisiones), Aprendizaje (resolución de problemas, mentalidad de crecimiento, creatividad) y Ciudadanía (trabajo en equipo, conciencia social, empatía).